Un’occasione per conoscere le imprese del territorio e i loro prodotti, scoprendo come nasce ciò che poi arriva in tavola e pure assaggiandolo. Valorizzando quella prossimità che è prima di tutto relazione: tra chi alleva e la terra, tra chi produce e chi sceglie cosa mangiare in maniera consapevole. Il Distretto del commercio del Friuli Orientale propone una due giorni – sabato 18 e domenica 19 aprile – intitolata “Sapori di comunità – Via del latte e dei formaggi”, nello scenario di Villa Elodia a Trivignano Udinese. Racconti, esperienze e momenti di confronto tra latte, formaggi e pure vini del territorio.
Il via alla kermesse, dunque, il 18 aprile, con l’apertura del parco e della Villa a partire dalle 14.30; alle 15, spazio a “Casaro per un giorno”, per vedere da vicino il latte che attraverso un gesto antico si trasforma. Grazie al laboratorio esperienziale dedicato ai bambini si potrà visitare la stalla di Stefano Azzano (allevatore di Pezzata Rossa Friulana) e pure assistere alla produzione di mozzarella con Tommaso De Gennaro (maestro casaro di Vico Equense).
Il tema dell’evento, “Il buono che unisce” scandirà poi l’inaugurazione ufficiale della manifestazione, alle 15.30, a cui farà seguito l’apertura del “Mercato delle meraviglie”, momento in cui volti, storie e prodotti di una filiera corta diventano relazione diretta con la comunità. Spazio anche al gelato, con workshop (dalle 16 alle 17.30) a cura delle “Leader dei narratori del gusto” Monica Panzeri e Maida Polentarutti. Attenzione a formaggi e vini poi, dalle 17.30, grazie a “Incontri fra gusti del territorio” che propone “I magnifici 6 formaggi e 6 vini”, a cura di Fabiana Romanutti, editore di Qubì.
Domenica 19, tra gli eventi proposti, alle 10.45 “Incontri di valore”, con esperti e studiosi in dialogo con i protagonisti del territorio. Alle 11 il contributo di Paola Valdinoci, nutrizionista e naturopata di Verzegnis, Giulio Cozzi, professore di Zootecnia speciale all’Università di Padova, e di Duccio Cavalieri, professore di Microbiologia all’ateneo di Firenze. A seguire, una tavola rotonda con le voci di chi opera sul territorio. Intervengono Andrea Listuzzi (Az. Agr. La Fattoria, Pavia di Udine), Daniele Vicario (Latteria Sociale Turnaria di Trivignano Udinese), Giuseppe Zoff (Fattoria Zoff e Associazione Casari e Cesare), Michele Pecile (presidente Latteria di Fagagna Borgo Riolo), Roberto Bruni (Casa del Formaggio, Remanzacco), Gianni Saccavini (presidente Coop Consumo di Premariacco), modera Timothy Dissegna, giornalista del Messaggero Veneto.
Al pomeriggio è proposto il laboratorio di gelato fiordilatte con degustazione a cura di Listuzzi. Con Romanutti si parlerà poi di “Formaggi & …sorprese gastronomiche” (alle 16.30), mentre Panzeri e Polentarutti presenteranno “Il codice sensoriale dell’aceto balsamico” (dalle 18 alle 19.30). La due giorni si chiude alle 20 con la Cena gourmet sensoriale a cura di “Ai rovi di mora” di Lauzacco.
Monika Pascolo
